Заморозка помидоров

Самый любимый овощ после перца. Зимой помидоры особенно хорошо идут в яишницу с помидорами, в пиццу, во всевозможные горячие закуски, рагу, да и в первых блюдах он удивительно хорош.
Помидоры для тех блюд, в которых они должны быть быстро приготовлены (яичница, пицца) надо нарезать полукольцами и обязательно подсушить, дать стечь лишнему соку. Тогда можно из морозилки брать нужное количество кусочков для дальнейшего употребления. То, что буквально через минуту бывший  замороженный помидор и свежий помидор не отличить на вкус, гарантирую. Нарезанные и немного подсушенные помидоры складывать в кулек и в морозилку. Кожица, как и у свежих помидоров жестковата, что можно очень быстро исправить облив их холодной водой и сняв легко шкурку. Часто рекомендуют это делать еще со свежими помидорами перед заморозкой, но тогда времени нет, очень хлопотно и помидор при нарезки без кожицы теряет очень много сока.
Если при заготовки помидоров совсем мало времени, можно просто резать на 2-4 части или замораживать целиком, потом, уже зимой, снимите кожицу (лучше облить водой и легко снять с целого), а резать уже потом.