Рецепт квашенной капусты

Для выбора рецепта для своей квашенной капусты надо пойти на рынок, пройтись по ряду с квашенной капустой и попробовать весь предложенный ассортимент капусты. Убедиться, для начала, что одинаковой по вкусу капусты нет и сделать простой вывод, что нет единого рецепта для всех! Если понравилась хрустящая капустка, то не надо ее долго выдерживать в тепле, а если нужна более мягкая, то можно подержать подольше при комнатной температуре. Если надо слаще, больше сахара. Если надо быстрее, положить в капусту корочку черного хлеба или кусочек сырого картофеля и поставить поближе к теплу. Если любите острую, чуть-чуть горьковатую, именно такую люблю я, то бросить побольше черного перца горошком. Не любите морковку, не добавляйте ее в капусту. Любите сладкий перец, не стесняйтесь, смело закладывайте его в свою капусту.


Ингредиенты:
Капуста - сколько надо
Морковка - немного
Сладкий красный перец - по вкусу
Черный перец горошком- по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Маринад - на 1л.воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара

Капусту нашинковать, слегка посолить и немного, не сильно, обжать. Добавить по вкусу натертую на терке морковь, черный перец горошком по вкусу и порезанный на кусочки красный сладкий перец, добавить один-два лавровых листика. Все это залить горячим маринадом с расчетом на 1л. волы 1ст.ложку соли и 1 ст.ложку сахара. На следующий день слегка перемешать и к вечеру можно кушать)) Капуста получается хрустящей и вкусной. Готовую капусту хранить в холодильнике, слив лишний рассол. 

ВНИМАНИЕ - если рассол стал немного тягучим, пугаться не надо, это означает, что капуста готова к еде и переселению в холодильник